FRESH costruisce un pezzo di futuro.

FRESH è la prima azienda ittica urbana al mondo che usa acqua salata:ha poco in comune con un tradizionale allevamento di pesce di mare.Infatti, FRESH alleva pesce di mare di prima categoria in modo sostenibile in un circolo d’acqua chiuso e senza accesso al mare. La vicinanza ai consumatori non fa risparmiare soltanto sui viaggi di trasporto, ma garantisce anche una freschezza finora impossibile da ottenere.FRESH opera secondo elevati standard qualitativi e garantisce costantemente la genuinità. 

FRESH si impegna per un mondo sostenibile.

I consumatori sono giustamente sempre più esigenti per quanto riguarda la sostenibilità, la salute, l’ecologia, ma anche il gusto. Oggigiorno, gli alimenti devono rispondere a queste aspettative.Vengono richieste soluzioni che possano soddisfare la crescente domanda di pesce con uno sguardo al futuro.

 

FRESH accoglie queste sfide.

Nei prossimi decenni, la domanda di alimenti aumenterà in modo considerevole, quindi anche del pesce.

Per saperne di più sulle sfide globali...

Il pesce è una fonte di proteine animali molto efficiente. il FIFO (rapporto Fish-in:Fish-Out) è pari a 0.

*= kg di mangime per kg di crescita

La caccia del pesce stagna, mentre lo sforzo di pesca è in continuo aumento. Gli effetti ecologici negativi sono enormi.

Una tonnellata di pesce viene trasportata in media per 2.240 km. Il corrispettivo consumo di carburante contiene 12 volte più energia rispetto all'energia del pesce sotto forma di proteine per l’uomo.

fonte: „Carbon footprint of fisheries“ North sea foundation, 2011

La pesca convenzionale distrugge pesantemente i sensibili ecosistemi del mare e le coste. FRESH alleva pesce di mare di prima categoria indipendentemente dal mare, in un circuito di acqua completamente chiuso senza danni per l’ambiente.

Il pesce di FRESH è certificato da „FRIENDS OF THE SEA“ per l’eccellente sostenibilità.

FRESH è parte della soluzione

FRESH alleva pesce di mare tramite un innovativo sistema costituito da un circuito d’acqua chiuso senza danneggiare l’ambiente. Grazie a un ridotto consumo delle risorse terrestri, viene tutelato un prezioso spazio vitale. Il circuito d’acqua chiuso è particolarmente efficiente sotto il profilo delle risorse e riduce il fabbisogno di acqua fresca a meno dell’1%. Attualmente, l’energia è già prodotta parzialmente dal suo impianto solare ed entro il 2017 deriverà al 100% da fonti rinnovabili. Gli standard di produzione di FRESH vengono verificati regolarmente da organismi indipendenti. Il nostro mangime proviene da fonti certificate bio e sostenibili, è privo di qualsiasi sostanza tossica e non contiene etossichina. Tutte le materie prime marine del mangime (olio e farina di pesce) di FRESH provengono dalla lavorazione del pesce di mare certificato MSC per l’alimentazione umana. Pertanto, il FIFO (rapporto Fish-in:Fish-out) di FRESH è pari a 0. Le distanze di trasporto brevi verso i clienti, senza utilizzare l’aereo fanno risparmiare energia e consentono di ridurre l’impronta ecologica. FRESH offre posti di lavoro interessanti e si impegna a instaurare rapporti leali con tutti i partner aziendali.

Cosa è l’etossichina?

In Europa, l’additivo per mangimi etossichina (E 324) è autorizzato come antiossidante e viene ampiamente utilizzato in Europa per la conservazione del mangime per il pesce in  acquacoltura.  Il prodotto di degradazione ossidativo dimero-etossichina si accumula nel tessuto del pesce e anche nel tessuto adiposo dell’uomo. Pertanto, FRESH utilizza soltanto mangime bio certificato, privo di etossichina, di produzione europea.

Cosa significa FCR?

La sigla FCR (Feed Conversion Rate) esprime l’efficienza della conversione del mangime e offre l’indicazione su quanti chili di mangime misto sono necessari per ottenere un chilo di crescita. Il pesce è una fonte di proteine animali molto efficiente: con un Food Conversion Rate di 1,4 il pesce di FRESH è una soluzione ottima se paragonato alla carne di vitello (5,5-10), maiale (2,5-4,5) o anche a quella di pollo (1,5-2,0).

Cosa significa FIFO?

La sigla FIFO (Fish in:Fish out) rappresenta la quantità di pesce consumata e indica quanto pesce industriale di mare è necessario per allevare un pesce. L’indice FIFO di FRESH è pari al valore ideale di 0, perché non vengono catturati pesci non di allevamento per la produzione del mangime di FRESH. Tutte le materie prime marine del mangime (olio e farina di pesce) provengono dalla lavorazione del pesce di mare certificato MSC per l’alimentazione umana. Per un confronto: in base al metodo di calcolo, il FIFO per il salmone equivale a 4.9 (1) ovvero 2.22(2), per la trota 3.4(1) o 1.9(2), per l’anguilla 3.1(1) o 2.9(2)

 

(1) Calcolo secondo Tacon & Metian.

(2) Calcolo dell’International Fishmeal & Fish Oil Organisation (IFFO), che considera l’utilizzo di materie prime marine per la lavorazione e cattura.